Hi ha algunes olles i paelles que fem servir tot el temps: ens encanta la nostra olla gran per bullir aigua i la nostra paella de mida mitjana per sofregir carn de vedella o pollastre.Quan es tracta de fer el sopar, escollir l'olla o paella adequada pot marcar una gran diferència.
Si una paella o una safata de forn són massa petites, els aliments acabaran molt junts.Això fa que sigui difícil daurar o fregir el que estiguis cuinant.Les verdures i les proteïnes alliberen vapor mentre es couen, i si s'amunteguen totes una sobre l'altra, el vapor no podrà escapar.Acabaràs amb un sopar al vapor aquós en lloc d'un plat daurat saborós.Una paella innecessàriament gran pot provocar malbaratament i augmenta la probabilitat de cremar el plat.
Paella
Una paella gran és un autèntic cavall de batalla de la cuina.Utilitzeu paelles grans per a tot, des de daurar el pollastre per al pollastre Tikka Masala fins a escalfar la tilàpia per a la tilàpia amb mantega d'escalunya i estragó.És una bona idea invertir en un del teu amor.Si cuineu sovint, us trobareu posant-lo al foc gairebé cada dia.Alternem dues paelles, una antiadherent i una altra d'acer inoxidable pesada.Tots dos tenen uns 12 polzades de diàmetre, el que significa que hi ha molt espai per a qualsevol tasca que ens trobem, des de sofregir cebes fins a donar la volta al peix.Si esteu cuinant per a una multitud, fins i tot podeu optar per una paella més gran: una paella de 14 polzades cuinarà fins a 4 pits de pollastre alhora.
No tens una paella d'aquesta mida?No et preocupis.La bona notícia és que pots improvisar.El criteri principal és simplement que tinguis prou espai per cuinar els teus aliments.Si cal, podeu daurar dos filets de bacallà, per exemple, en dues paelles més petites.
Olla
Quan demanem una olla gran, és probable que estem cuinant pasta (o de vegades ñoquis!).Quan es cou la pasta, voleu donar-li molt d'espai per ballar al voltant de l'aigua bullint.En una olla plena, els vostres espaguetis es cuinaran de manera desigual i s'enganxaran.No deixis que això passi.Treu l'olla més gran que tens.Ens agrada un que conté almenys 6 quarts.
En cuinar cereals o verdures, normalment acostem a una olla mitjana en lloc d'una gran.Depenent de la quantitat, aquests aliments sovint no necessiten tant d'espai.Si només teniu una olla, feu-ne una de gran.
Olla / Cassola petita
L'olla petita ha de contenir aproximadament 1 1/2 quart i tenir una tapa ajustada.Utilitzem l'olla petita gairebé exclusivament per cuinar grans, des d'arròs integral fins a blat bulgur.En aquest cas, la tapa ben ajustada és més important que la mida exacta de l'olla.Com que la majoria dels grans es vaporen mentre es couen, no voleu deixar que l'aigua bullint o l'aire calent s'escapi de la ventilació entre la paella i la tapa.Si la vostra tapa no encaixa bé, podeu segellar un full de paper d'alumini a la part superior de l'olla abans de col·locar-hi la tapa.
Hora de publicació: 25-agost-2022